طريقة تخزين ورق العنب في برطمانات

شراء أوراق العنب الطازجة في أوائل الصيف ، سواء كنت تستخدمها طازجة أو تخزنها. اختر ورق عنب طازج متوسط ​​الحجم ، فالأوراق الصغيرة رقيقة جدًا ويمكن أن تتمزق أثناء اللف أو الطهي ، والأوراق الأكبر حجمًا قاسية جدًا ومحروقة من الشمس. هنا سوف نتعلم كيفية تخزين ورق العنب في البرطمانات.

كيفية تخزين ورق العنب في برطمانات

احفظ أوراق العنب في برطمان

• اختر أوراق العنب الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح.
• طازج بدون أي ثقوب أو خدوش. لا يتم رش أوراق العنب بالمبيدات الحشرية ، حيث أن بعض المبيدات الحشرية سامة ومضرة بصحة أفراد الأسرة.
• اختر أوراق العنب الطازجة ذات الملمس الناعم.

المكونات

• 36 ورقة عنب
• ملح البحر ناعم
• 1/4 كوب عصير ليمون معلب

ليس

• احضر قدرًا من الماء حتى يغلي وأضف إليه ما يكفي من الملح لإضفاء نكهة البحر.
• قم بغلي وعاء كبير آخر من الماء.
• املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج.
• تُغمس أوراق العنب في الماء المغلي والملح حتى تذبل لمدة 30 ثانية ، ثم تُرفع بسرعة وتوضع في ماء مثلج لتبرد.
• قم بتصفيته بمجرد أن تبرد جميع الأوراق تمامًا. إذا كان لديك الكثير من الأوراق ، فقد تحتاج إلى تبريدها بالماء المثلج على طول الطريق لإبقائها باردة.
• اعمل باستخدام حوالي 6 أوراق عنب في المرة الواحدة ، ضع ورقة واحدة على سطح عمل نظيف وقم بتكويم الأوراق الأخرى في الأعلى ، بحيث تتطابق تقريبًا مع السيقان وأطراف الأوراق. دحرجها من جانب إلى آخر.
• قم بتعبئة حزم الأوراق الملفوفة في الجرة (من المحتمل أن تضطر إلى ثني أحد طرفيها لتناسبها ؛ يمكنك تبديل الطرف المطوي على كل حزمة في الجرة) ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة على الأقل من فراغ الرأس. في الجزء العلوي من القدر.
• اغلي كوبًا من الماء لمدة دقيقة إلى دقيقتين. نضيف عصير الليمون إلى البرطمان ، ثم نسكب الماء المغلي فوق أوراق العنب لتغطيتها بالكامل.
• نظف حواف البرطمان وأغلقه. ضعه لمدة 15 دقيقة في حمام مائي مغلي. اتركه يبرد واحفظه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر. بمجرد فتحه ، احفظه بالثلاجة.

كيفية تخزين أوراق العنب الطازجة في الفريزر دون غليها

• امسحي بعناية رطوبة أوراق العنب أو أي أوساخ بمنشفة ورقية نظيفة وجافة ، مع الحرص على عدم غسلها بالماء.
• رتبي أوراق العنب فوق بعضها البعض.
• ضعي أوراق العنب في كيس بلاستيكي واضغطي على أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس.
• أغلق الكيس البلاستيكي جيدًا ، ثم ضع تاريخ الإصدار وعدد الأوراق بالداخل.
• ضع الكيس البلاستيكي بشكل مسطح في الفريزر حتى لا تنكسر الأوراق عند التجميد.

كيفية تخزين أوراق العنب الطازجة في الفريزر بعد الغليان

• ضعي كوبًا واحدًا من الملح مع 4 أكواب من الماء في قدر عميق على نار متوسطة.
• ضعي أوراق العنب في الماء المغلي على عدة دفعات لمدة 2-3 دقائق ، وفي كل دفعة يمكنك وضع حوالي 12-15 ورقة عنب.
• أخرجي أوراق العنب من الماء المغلي ، ثم اغمرها على الفور في ماء مثلج بارد.
• دع أوراق العنب تجف تمامًا من الماء ، يمكنك تجفيفها بمنشفة ورقية.
• رتبي أوراق العنب المسلوقة فوق بعضها على دفعات ، كل دفعة تحتوي على 6-20 ورقة ، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي مسطح حتى لا تتشقق.
• ضعي الكيس البلاستيكي في الفريزر حيث يدوم حتى 6 أشهر.

كيفية تخزين أوراق العنب الطازجة في برطمانات بعد الغليان

• ضع 450 جرام من الملح مع 3.7 لتر من الماء في وعاء عميق. املأ ثلثي البرطمان بالمحلول الملحي.
• لفي كل ورقة عنب على شكل لفافة رقيقة تشبه السجائر ، ثم ضعيها بحذر في البرطمان ، حتى تنقع جيدًا في المحلول الملحي ، وكرر العملية حتى تنفد الأوراق بالكامل.
• أغلق البرطمان بإحكام ، ثم دوِّن التاريخ عليه وعدد الأوراق بداخله.
• ضعي البرطمان في مكان بارد وجاف.
• كيفية تخزين أوراق العنب الطازجة في عبوات بلاستيكية
• رتبي 3-5 أوراق عنب فوق بعضها البعض.
• قم بلف الأوراق برفق في اسطوانة.
• أسقط الأوراق المغلفة في الوعاء البلاستيكي الفارغ ، ويمكن أيضًا استخدام عصا خشبية رفيعة لدفع الأوراق برفق إلى أسفل.
• أغلق العبوة جيداً بعد ملئها ، ثم احفظها في مكان التخزين حتى وقت الاستخدام.

كيفية الحفاظ على أوراق العنب طازجة بالتجفيف

• امسحي بعناية رطوبة أوراق العنب بمنشفة ورقية نظيفة وجافة لإزالة أي أوساخ أو بقايا على الأوراق.
• أدخل إبرة في خيط طويل ، ثم أدخل الخيط في الإبرة فوق أوراق العنب فوق الساق مباشرة.
• قم بتعليق عناقيد أوراق العنب في مكان بارد ومظلم حتى تجف تمامًا.
• ضعي أوراق العنب بعد أن تجف تمامًا في كيس بلاستيكي ثم احفظيها ، وإذا لزم الأمر لاستخدامها ، اغمر حفنة من أوراق العنب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تتحول الأوراق إلى اللون الأخضر.

كم من الوقت تبقى أوراق العنب في الفريزر؟

العمر الافتراضي لأوراق العنب الطازجة في المجمد ، سواء في كيس بلاستيكي أو عبوة محكمة الإغلاق أو حتى تخزينها بعد الغليان ، هو 6 أشهر إلى عام كامل.

النقد

المصادر 1

المصدر: موقع إخباري