ما هي الكربوهيدرات | سواح هوست

مرحبًا بكم في موقع Sawah Host ، هنا نقدم العديد من الإجابات على جميع أسئلتك بهدف توفير محتوى مفيد للقارئ العربي.

في هذه المقالة ، سوف نناقش ماهية الكربوهيدرات ونأمل أن نجيب عليها بالطريقة الصحيحة التي تحتاجها.

غالبًا ما يُنظر إلى الكربوهيدرات بشكل سلبي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بزيادة الوزن. لكن ليست كل الكربوهيدرات سيئة. يجب أن يكون للكربوهيدرات مكان في نظامك الغذائي لما لها من فوائد صحية عديدة. يحتاج الجسم حقًا إلى الكربوهيدرات ليعمل بشكل صحيح.

ومع ذلك ، قد تفيدك بعض الكربوهيدرات أكثر من غيرها. تعرف على المزيد حول الكربوهيدرات وكيفية اختيار الكربوهيدرات الصحية.

فهم الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي نوع من المغذيات الدقيقة الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات. توجد معظم الكربوهيدرات بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية مثل الحبوب. يضيف مصنعو المواد الغذائية أيضًا الكربوهيدرات إلى الأطعمة المصنعة على شكل نشا أو سكر مضاف.

تشمل المصادر الشائعة للكربوهيدرات الطبيعية ما يلي:

• فواكه
• خضروات
• حليب
• المكسرات
• رقائق الذرة
• البذور
• البقوليات

أنواع الكربوهيدرات

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:

• سكر. السكر هو أبسط أشكال الكربوهيدرات ويوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحليب ومنتجات الألبان. تشمل أنواع السكر سكر الفاكهة (الفركتوز) وسكر المائدة (السكروز) وسكر الحليب (اللاكتوز).
• النشويات. النشويات هي كربوهيدرات معقدة ، مما يعني أنها تتكون من عدة وحدات من السكر مرتبطة ببعضها البعض. توجد النشويات بشكل طبيعي في الخضروات المجففة والمطبوخة والحبوب والفاصوليا والبازلاء.
• ألياف. الألياف هي أيضًا كربوهيدرات معقدة. يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا والبازلاء المجففة المطبوخة.

مصطلحات أخرى للكربوهيدرات: صافي الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم

غالبًا ما تظهر مصطلحات مثل “منخفض الكربوهيدرات” أو “صافي الكربوهيدرات” على ملصقات المنتجات. لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لم تنظم بعد هذه المصطلحات ، لذلك لا يوجد معنى موحد لها. يستخدم مصطلح “صافي الكربوهيدرات” بشكل عام للإشارة إلى كمية الكربوهيدرات في المنتج باستثناء الألياف أو باستثناء الألياف والكحوليات السكرية.

ربما سمعت أيضًا عن مؤشر نسبة السكر في الدم. يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بناءً على قدرتها على زيادة مستويات السكر في الدم.

توصي الأنظمة الغذائية القائمة على مؤشر نسبة السكر في الدم عمومًا بالحد من الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. تشمل الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع نسبيًا البطاطس والخبز الأبيض ، بالإضافة إلى خيارات أقل صحية مثل الوجبات الخفيفة والحلويات التي تحتوي على دقيق مكرر.

تحتوي العديد من الأطعمة الصحية مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم على نسبة منخفضة من السكريات.

كم عدد الكربوهيدرات التي تحتاجها؟

توصي إرشادات النظام الغذائي للأمريكيين بأن تشكل الكربوهيدرات 45 إلى 65 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

لذلك إذا كنت تستهلك 2000 سعر حراري يوميًا ، فيجب أن تأتي 900 إلى 1300 سعر حراري من الكربوهيدرات. هذا يعني أنك تستهلك ما بين 225 و 325 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.

يمكنك معرفة محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة المعلبة من ملصق حقائق التغذية. يُظهر الملصق إجمالي الكربوهيدرات ويتضمن النشا والألياف وكحوليات السكر والسكر الطبيعي والسكر المضاف. قد يحتوي الملصق أيضًا على قائمة منفصلة من إجمالي الألياف والألياف القابلة للذوبان والسكر.

الكربوهيدرات وصحتك

على الرغم من النظرة السلبية للكربوهيدرات ، إلا أنها مهمة لصحتك لعدد من الأسباب.

مصدر الطاقة

الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للوقود في الجسم. أثناء الهضم ، يتم تكسير السكريات والنشويات إلى سكريات بسيطة. ثم يتم امتصاصه في مجرى الدم ويُعرف باسم سكر الدم (الجلوكوز).

من هناك يدخل الجلوكوز إلى خلايا الجسم بمساعدة الأنسولين. يستخدم الجسم الجلوكوز للحصول على الطاقة والوقود لأداء الأنشطة ؛ سواء كان الركض أو حتى التنفس. يتم تخزين الجلوكوز الزائد في الكبد والعضلات والخلايا الأخرى لاستخدامها لاحقًا أو تحويلها إلى دهون.

منع المرض

تشير بعض الأدلة إلى أن الحبوب الكاملة والألياف الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن تحمي الألياف أيضًا من السمنة ومرض السكري من النوع 2. وهي ضرورية أيضًا لعملية الهضم الصحية والأمثل.

التحكم في الوزن

تشير الدلائل إلى أن تناول الكثير من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة يمكن أن يساعدك في التحكم في وزنك. يساعد محتواه من الحجم والألياف على التحكم في الوزن من خلال جعلك تشعر بالشبع مع امتصاص سعرات حرارية أقل. على عكس الادعاءات المتعلقة بالوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، هناك عدد قليل جدًا من الدراسات التي تظهر أن الأنظمة الغذائية الصحية عالية الكربوهيدرات تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

اختر الكربوهيدرات بحكمة

تعتبر الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي صحي ، وهي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. لكن هناك اختلافات بين أنواع الكربوهيدرات.

في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد أجابنا على سؤال ماهي الكربوهيدرات ، ونطلب منك الاشتراك في موقعنا من خلال ميزة الإشعارات لتلقي جميع الأخبار مباشرة على جهازك ، وسنساعدك. كما نوصي. متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي مثل Facebook و Twitter و Instagram.