هل البرغل من النشويات: حقائق التغذية البرغل والفوائد الصحية
مرحبًا بك في Sawahhost ، لدينا هنا الكثير من الإجابات على جميع أسئلتك بهدف توفير محتوى مفيد للقارئ العربي.
في هذه المقالة ، سنناقش ما إذا كان البرغل نشا: حقائق غذائية عن البرغل وفوائده الصحية ، ونأمل أن نجيب عليه بالطريقة التي تحتاجها.
قد يكون لنشا البرغل آثار وفوائد سلبية
البرغل هو نشا القمح؟ البرغل هو حبة كاملة تُصنع عن طريق غليان القمح ثم تجفيفه وتقسيمه إلى أحجام مختلفة لتحويله إلى حبة سريعة الطهي (تباع عادة مطبوخة جزئيًا ، أي مطبوخة جزئيًا). يعتبر البرغل عنصرًا أساسيًا في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ، وهو مكون شائع في التبولة والفلافل ، ويقدم لكمة غذائية قوية ونكهة جوزة ترابية. يحتوي البرغل على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتين ، وهو خيار رائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا – أو أي شخص يتطلع إلى إضافة الحبوب الكاملة الصحية إلى نظامه الغذائي.
القيمة الغذائية للبرغل
المعلومات الغذائية التالية مقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية لكوب واحد (182 جم) من البرغل المطبوخ بدون إضافة ملح أو دهون.
- الطاقة: 151
- الدهون: 0.4 جرام
- صوديوم: 9 ملغ
- الكربوهيدرات: 33.8 جرام
- الألياف: 8.2 جرام
- السكريات: 0.2 جرام
- البروتين: 5.6 جرام
الكربوهيدرات
كوب واحد من البرغل المطبوخ يوفر 33.8 جرام من الكربوهيدرات. مؤشر نسبة السكر في الدم من البرغل المطبوخ هو 46 ، والتي تعتبر منخفضة. على الرغم من أن البرغل ليس طعامًا منخفض الكربوهيدرات ، إلا أنه غني بالألياف ، مما يجعله مليئًا وغنيًا بالعناصر الغذائية.
الدهون
يوجد القليل جدًا من الدهون (أقل من 1 جرام) في البرغل عندما يتم تحضيره بدون زيت أو زبدة إضافية.
بروتين
توفر حصة واحدة من البرغل 5.6 جرامًا صحيًا من البروتين. البروتين هو لبنة بناء الشعر والجلد والأظافر.
الفيتامينات و المعادن
البرغل غني بفيتامينات ب التي تساعد في تحويل الطعام الذي نتناوله إلى طاقة. يعتبر البرغل أيضًا مصدرًا جيدًا للمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم.
الفوائد الصحية
مثل جميع الحبوب (أي أقل معالجة) ، البرغل له قيمة غذائية أكثر من الحبوب المكررة أو المصنعة.
يوفر الألياف الحشوة
تحتوي حصة واحدة من البرغل على حوالي ثلث الكمية اليومية الموصى بها من الألياف. في الواقع ، يحتوي البرغل في الحصة الواحدة على ألياف أكثر من الكينوا والشوفان والذرة. من المعروف أن الألياف تعزز الانتظام وتساعد على منع الإمساك. يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع ، وتبقي الكوليسترول بعيدًا عن القلب ، وتحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق إضافة الجلوكوز ببطء إلى مجرى الدم. وهذا يعني أيضًا أن الألياف يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن أو الحفاظ على فقدان الوزن.
يوفر الحديد الأساسي
نقص الحديد هو نقص غذائي شائع. يمكن أن يجعلك فقر الدم الناتج تشعر بالتعب والبرد والإرهاق. البرغل هو مصدر نباتي للحديد (1.75 مجم لكل كوب أو حوالي 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها). هذا المعدن ضروري في تصنيع خلايا الدم الحمراء وكذلك في تخليق بعض الهرمونات والبروتينات والناقلات العصبية.
يحسن صحة القلب وطول العمر
قدمت دراسة مراجعة كبيرة نُشرت في عام 2016 الكثير من الأدلة المقنعة على أن تناول الحبوب الكاملة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض المزمنة الأخرى. إن تناول حصتين أو ثلاث حصص يوميًا من الحبوب الكاملة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.
يعزز البكتيريا المعوية الصحية
نحتاج جميعًا إلى مستعمرة من البكتيريا “الجيدة” في جهازنا الهضمي لمساعدتنا على البقاء بصحة جيدة. تظهر بعض الأبحاث أن المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة ، بما في ذلك البرغل ، يمكن أن تساعد في بناء والحفاظ على ميكروبيوم صحي في الجسم.
يحسن التمثيل الغذائي
يمكن أن تساعد هذه البكتيريا الجيدة في دعم التمثيل الغذائي الصحي وتقليل مخاطر مقاومة الأنسولين والحساسية. تظهر الأبحاث أن المركبات الأخرى الموجودة في الحبوب الكاملة مثل البرغل تساهم أيضًا في هذه العملية.
حساسية
يعاني ما يصل إلى 1٪ من الأشخاص من حساسية تجاه القمح (تختلف حساسية القمح عن مرض الاضطرابات الهضمية). الأطفال أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح ، لكن من المحتمل أيضًا أن يتغلبوا عليها. إذا كنت تعاني من حساسية القمح ، فلا يجب أن تأكل البرغل لأنه يمكن أن يسبب حساسية خطيرة.
آثار سلبية
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، فعليك أيضًا تجنب البرغل لاحتوائه على الغلوتين. يعاني بعض الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يتعاملون مع الحبوب طوال اليوم ، مما يسمى “ربو الخباز” عند تعرضهم لأقراص معينة. إذا ابتلعت ، قد تواجه صعوبة في التنفس إذا كنت تعاني من ربو اللبان. استشر أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على مشورة شخصية.
معظم الألياف الموجودة في البرغل من النوع غير القابل للذوبان ، مما يعني أنها يمكن أن تسبب أعراضًا لدى الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء (IBD) أو متلازمة القولون العصبي (IBS) ، ويجب تجنبها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفضًا من FODMAP للتحكم في الأعراض. .
أصناف
غالبًا ما يصنع البرغل من القمح الصلب ، ولكن يمكن تحويل البرغل تقريبًا إلى أي قمح ، قاسي أو طري ، أحمر أو أبيض.
بنهاية المقال نتمنى أن تكون قد أجبت على سؤال ما إذا كان البرغل نشا: حقائق غذائية عن البرغل وفوائد صحية ، ونطلب منك الاشتراك في موقعنا عبر وظيفة الإشعارات لتلقي جميع الأخبار على جهازك مباشرة ، وننصحك أيضًا بمتابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي مثل Facebook و Twitter و Instagram.